唐代名医孙思邈在《千金食治》序论中载，“春七十二日，省酸增甘，以养脾气。”中医认为，人是生长在大自然中的，人的一切活动都要顺应自然界万物生长的规律，要天人相应。“减酸增甘”实为抑肝补脾。一般来说，春季肝之气血旺盛，肝气过旺就会直接损害脾，此时养生需抑肝补脾。而要抑制过旺的肝气却又不能使它受损，最佳途径就是进行饮食调理，这就与五味有关系了。

饮食中的五味各入五脏，酸味入肝、苦味入心、甘味入脾、辛味入肺、咸味入肾。过食酸味食物，则肝气太盛，脾气就要衰竭。所以，春季饮食，首先要少酸；其次要增加甘味，因为脾胃是人体后天之本、气血生化之源，春季肝旺脾弱，会影响五脏功能，而甘味入脾，就能帮助脾来抵御春季旺盛的肝气。

“减酸增甘”是通过饮食调理起到抑肝健脾的作用。可以多选用黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆豉、大麦、小麦、大枣、瘦肉、鱼类、蛋类、花生、芝麻、柑橘、香蕉、蜂蜜、姜、葱、蒜等食物，具有生发补益的作用，也可吃一些新鲜蔬菜，如春笋、韭菜、油菜、菠菜、芹菜、荠菜、马兰菜、枸杞头、香椿头等，具有清热平肝、增进食欲等作用。平素脾胃虚弱、气血两虚者，晚餐可添加红枣枸杞糯米粥，以健脾和胃、补益气血。因春季火热上炎所致的皮肤干燥、大便秘结者，可用胡萝卜、菠菜、粳米煮粥，晨起服用，具有清热疏肝、润肠通便的作用。

（南翔医院供稿）