每年1月20日前后太阳到达黄经300°时为大寒。大寒，是天气寒冷到极点的意思，这时寒潮南下频繁，是我国大部地区一年中的寒冷时期，风大，低温，地面积雪不化，呈现出冰天雪地、天寒地冻的严寒景象。

此节气降水稀少，常有寒潮、大风天气，气候比较干燥。大寒三候为：“一候鸡乳；二候征鸟厉疾；三候水泽腹坚。”这是说一到大寒节气便可以孵小鸡了。而鹰隼之类的征鸟，却正处于捕食能力极强的状态中，盘旋于空中到处寻找食物，以补充身体的能量抵御严寒。在一年的最后五天内，水域中的冰一直冻到水中央，并且此时冰冻得最结实，冰冻的尺寸也最厚。我国古代一般是在小寒与大寒时取冰收藏，以备夏天之需。

一、大寒起居——早睡晚起

大寒时节，应当早睡晚起，劳逸结合，养精蓄锐。大寒是二十四节气的最后一个，此时正值生机潜伏、万物蛰藏的冬季，人体的阴阳消长代谢也处于相对缓慢的时候。大寒养生要顺应冬季“藏”的原则，最简单的方法是早睡晚起，每天多睡1小时。早睡可以养人体的阳气，晚起可以养阴气，使精气内聚以润五脏，从而增强身体的免疫力。对于上班族特别提倡早睡1小时。老年人尤其要注意不宜过早起床，晨练要推迟一些，最好待日出后再出门。俗话说：“大寒大寒，防风御寒”，早晨寒气生发，有时还有雾气，极易寒邪侵入，此时应尽量避免在早晨和傍晚出门，因为昼夜温差较大，人体容易受寒，引发疾病，应做好御寒保暖，重点部位是颈、腰、膝、双脚等。在出门的时候要多穿一些，即使在户外待的时间短，也要注意带着口罩、帽子和手套。

二、大寒饮食——减咸增苦

传统五行学说认为，肾应冬、属水，主藏，所以，“冬季养肾”是养生的基本认识，黑芝麻、黑木耳、黑豆等黑色食物是冬季养肾的首选食物。此外，核桃、桂圆、栗子等坚果类食品也可适当多吃。还应遵守保阴潜阳的饮食原则，宜减咸增苦，以养心气，使肾气坚固，切忌粘硬、生冷食物，此外，还应多食用黄绿色蔬菜，如胡萝卜、油菜、菠菜等。

中医有“寒者温之”的原则，认为温性食物如羊肉、牛肉等，有助于体内阳气升发，可提高人体的耐寒能力。但补的同时别忘了，中医还有“冬吃萝卜夏吃姜”的说法，炖肉时不妨加几块萝卜，或搭配素炒萝卜丝、蒸萝卜糕等食用，可防止冬季进补太过造成的脾胃消化不良。

三、大寒情志——舒畅平和

大寒时节，我们应保持心情舒畅，心境平和，可使体内气血和顺，不扰乱机体内闭藏的阳气，做到“正气存内，邪不可干”。还应安心养性，怡神敛气，抵御严冬酷寒的侵袭。尤其是老年人，应注意避免过喜或伤心，减少心脑疾病的发生。

四、大寒运动——适当锻炼

在大寒节气里，气候寒冷很容易感冒。俗话说“冬天动一动，少闹一场病；冬天懒一懒，多喝药一碗”的说法，这也说明了冬季运动锻炼的重要性。大寒时节的运动应注意适宜、适度，同时室外活动不可太早，待日出后再进行为好。根据个人的身体情况，注重科学的锻炼方法，尤其是心脑血管及呼吸系统疾病者，禁止剧烈运动，且要避免寒冷的刺激。冬季可循序渐进地进行一些有氧运动，比如快走、慢跑、跳绳、踢毽子、打太极拳、做操等，既运动了肢体，也加强了气血循环运行，使气血旺盛，气机通畅，血脉顺和，全身四肢百骸才能温暖。

冬天户外气温比室内低，人的韧带弹性和关节柔韧性都没有之前的灵活，为避免造成运动损伤，运动前可先做一些热身运动。运动也要适度，莫要练到大汗淋漓；衣着以保温、质轻、柔软、合体为主，且要注意防寒保暖。

五、大寒保健——防“五寒”

1、防颈寒：

戴围巾穿立领装。冬天是颈椎病高发的季节，颈部是人体的“要塞”，不但充满血管，还有很多重要的穴位，比如大椎穴、风池穴，以及肩部的肩井穴等。戴围巾穿立领装不但能挡住寒风，给脖子保暖，还能避免头颈部血管因受寒而收缩，对预防高血压病、心血管病、失眠等都有一定的好处。

2、防鼻寒：

晨起冷水搓鼻。天冷后 “凉燥”更明显，鼻炎成了许多人的大麻烦。每天早晚用冷水搓鼻翼有利于改善鼻黏膜的血液循环，有助缓解鼻塞、打喷嚏等过敏性鼻炎的症状，是防治鼻炎的好方法。

3、防肺寒：

喝热粥散寒。流鼻涕、咳嗽、头痛……风寒感冒是冬日最常见的疾病。症状较轻的，可以选用一些辛温解表、宣肺散寒的食材，民间广为流传的“神仙粥”歌诀为：“一把糯米煮成汤，七根葱白七片姜，熬熟兑入半杯醋，伤风感冒保安康”。温服后上床盖被，微热而出小汗。每日早、晚各1次，连服2天。

4、防腰寒：

双手搓腰暖肾阳。双手搓腰有助于疏通带脉、强壮腰脊和固精益肾。腰部为“带脉”(环绕腰部的经脉)所行之所，特别是脊椎两旁的后腰是肾脏所在位置。肾喜温恶寒，常按摩能温煦肾阳、畅达气血。具体的做法是：两手对搓发热后，紧按腰眼处，稍停片刻，然后用力向下搓到尾椎骨(长强穴)。每次做50-100遍，早晚各做一次。

5、防脚寒：

常做足浴。足浴跟热水洗脚不一样，足浴要注意以下三点：第一是温度，水温最好在40℃左右，水淹没踝关节处；第二是时间，每次浸泡20-30分钟，不时添加热水保持水温，泡后皮肤呈微红色为好；第三是按摩，泡足后擦干用手按摩足趾和脚掌心2-3分钟。另外，足浴不宜在饭后立即进行，糖尿病人浸泡水温不宜太高。凡烧伤、脓疱疮、水痘、麻疹、足部皮肤皲裂者及足部外伤者均不宜足浴。足浴后立即擦干双脚，注意足部保暖。足浴过程中如出现神志模糊、面色苍白、出冷汗等异常情况应立即停止并及时就诊。

六、大寒饮食——适当温补

由于大寒是一年中的最后一个节气，与立春相交接，所以在饮食上与小寒也略有不同。冬三月的进补量应逐渐减少，以顺应季节的变化。其次，在进补中应适当增添一些具有升散性质的食物，为适应春天升发的特性做准备。另外还要考虑大寒期间是感冒等呼吸道传染性疾病高发期，应适当多吃一些温散风寒的食物以防御风寒邪气的侵扰。中医认为最寒冷的季节是阴邪最盛之时，人们要特别注意从日常饮食中多摄取一些温热食物，以此抗寒、保养阳气。常见的热性食物有鳟鱼、辣椒、肉桂、花椒等；温性食物有糯米、高粱、刀豆、荠菜、芦笋、生姜、葱、大蒜、大枣、桂圆、木瓜、樱桃、杏仁、羊肉、鸡肉、鳝鱼等。

七、推荐食物

黑豆：性平，味甘，具有补肾强身、活血利水、解毒润肤的功效，历来被誉为“肾之谷”，特别适合肾虚者。

黑芝麻：性平，味甘，具有补肝肾、润五脏的功效，对因肝肾精血不足引起的眩晕、白发、脱发、腰膝酸软、肠燥便秘等有较好的食疗保健作用。

羊肉：性温，具有补中益气、温中健脾、补肝明目的功效。对于气血亏虚，肾亏阳痿或者脘腹冷痛有很好的辅助治疗作用。

核桃：性温，味甘，具有补肾、固精强腰、温肺定喘、润肠通便的功效。

山药：性平，味甘，为中医“上品”之药，除了具有补肺、健脾的功效外，还能益肾填精。凡肾虚之人，宜常食之。

枸杞子：性平，味甘，具有补肾养肝、益精明目、壮筋骨、除腰痛的功效。中年女性肾虚之人，食之最宜。

八、养生食谱

孙思邈云：“安身之本，必资于食……不知食宜结，不足以生存也。”合理的饮食，可以使人身体强健、益寿延年，而饮食不当则是导致疾病和早衰的重要原因之一。大寒养生食谱推荐：

（一）山药羊肉汤

食材：羊肉500克，淮山药150克，生姜、葱、胡椒、料酒、盐各适量。

做法：将羊肉切成片，淮山药去皮切片，生姜洗净后拍破，葱洗净待用。锅内放水，投入羊肉片，加生姜烧滚，捞出羊肉片待用。淮山药与羊肉片一起放入锅中，注入清水适量，加生姜、葱、胡椒、料酒，先用大火烧沸后，撇去浮沫，改小火炖至熟烂即可食用。

功效：具有补肾益气、滋阴祛寒、温胃、通便之功效。

（二）枸杞鸡肉汤

食材：母鸡1只，枸杞15克，桂圆肉15克，黑枣15克，莲子肉15克，冰糖适量。

做法：先将母鸡剖净，去内脏和鸡脚，洗净斩件。枸杞子、桂圆肉、黑枣、莲子肉洗净备用。然后把鸡肉、桂圆肉、黑枣、莲子肉一齐放入炖蛊内，加清水适量，用文火隔水炖2小时，放入枸杞子和冰糖适量，再炖30分钟即可食用。

功效：有补益肝肾、温中益气之功效。

（三）姜汁牛肉饭

食材：牛肉150克，大米、姜汁适量，酱油、葱花、胡椒及植物油适量。

做法：选鲜嫩牛肉洗净，切碎，剁成肉糜状；生姜去皮洗净，榨取姜汁20-30滴，用姜汁、料酒、盐、糖、植物油等拌牛肉，腌好；粳米洗净，加清水适量，放人笼中武火蒸约40分钟，将米煮至起“饭眼”，水分将干时，将姜汁牛肉倒在饭面上，铺平，续蒸20分钟，文火焖透即可。

功效：有健脾益气之功效。

（四）糖醋胡萝卜丝

食材：胡萝卜250克，生姜、糖、醋、盐、味精、植物油各适量。

做法：胡萝卜洗净切丝，生姜切丝备用。炒锅烧热放油随即下姜丝，煸炒出香味倒入胡萝卜丝，煸炒2分钟后放醋、糖，继续煸炒至八成熟，加入盐，至菜熟后，入味精调味，盛盘即可食用

功效：有下气补中、利胸膈、调肠胃、安五脏之功效。

（五）核桃栗子羹

食材：核桃50克 ，栗子(鲜)200克，冰糖10克。

做法：将核桃去壳留仁，用小火炒香；栗子剥壳后用温水浸泡3小时，去皮后用小火炒香，切成两瓣；核桃仁和栗子同放入锅中，加水适量，置旺火上烧沸，再改用小火煮1小时。把冰糖打碎成屑，放入锅内，加清水50毫升，置文火上熬成糖汁，将糖汁放入核桃栗子羹内，搅匀即成。

功效：有温肺补肾、养胃健脾之功效。

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