惊蛰，古称“启蛰”，是二十四节气中的第3个节气，时间点在公历3月5-6日之间，太阳到达黄经345°时。《月令七十二候集解》：“二月节……万物出乎震，震为雷，故曰惊蛰，是蛰虫惊而出走矣。”动物入冬藏伏土中，不饮不食，称为“蛰”，“惊蛰”时节天气转暖，渐有春雷，“惊蛰”即上天以打雷惊醒蛰居动物的日子。

惊蛰在农忙上有着相当重要的意义。我国劳动人民自古很重视惊蛰节气，把它视为春耕开始的日子。唐诗有云：“微雨众卉新，一雷惊蛰始。田家几日闲，耕种从此起。”农谚也说：“过了惊蛰节，春耕不能歇”、“九尽杨花开，农活一齐来。”

一、惊蛰起居——夜卧早起

《黄帝内经》说：“春三月，此谓发陈，天地俱生，万物以荣，夜卧早起，广步于庭，被发缓形，以使志生。”其意是春季万物复苏，应该晚睡早起，散步缓行，可以使精神愉悦、身体健康。这概括了惊蛰养生在起居方面的基本要点。

此节气冷暖变幻无常，惊蛰过后会出现“倒春寒”，因此“春捂”还很重要，不宜过早脱去御寒的衣物。感冒不只是在寒冷时才容易染上，气温上升或出汗时脱去过多的衣服，突然着凉时也容易感冒，所以要留神“倒春寒”。

二、惊蛰饮食——宜清淡

惊蛰节气是传染病多发的日子，要预防季节性的传染病的发生，应多吃清淡食物，如糯米、芝麻、蜂蜜、乳品、豆腐、鱼、蔬菜、甘蔗等。惊蛰时节肝阳之气渐发，阴血相对不足，饮食宜戒酸增辛，多吃些补肝血、助阳气的食物，以顺阳气生发，使气血如春日一样舒展畅达。《千金方》曰：“是月（阴历二月）宜食韭，大益人心。”故此时最适宜吃韭菜，有温肾助阳、散瘀活血、健胃暖中的功效。肝主藏血，春季要想肝疏泄有度，一定要保证肝血充足，宜多吃大枣、桂圆肉、乌鸡、葡萄干、鸭血、枸杞、菠菜等补血养血之物。

《摄生消息论》：“当春之时，食味宜减酸宜甘，以养脾气”，春日饮食宜避免过酸，影响脾胃运化、气血运行。惊蛰阳气始动，过于寒冷的食物易损伤人体少阳相火，不利人体气机。应少食冷饮、寒凉水果、生冷海鲜。还要忌肥甘厚味，肥肉、动物内脏等刺激性食物可助燥热生内火，伤及脾胃，可能导致宿疾复发。

三、惊蛰情志——怡性养神

春季，肝木当令，万物复苏，阳气始上，人体肝气也当顺应自然，升发疏泄。惊蛰时节，人体阳气未满，使肝气运行不畅，肝火偏旺，易于上浮。年轻人容易出现面部痤疮、口腔溃疡等症状，老年人易因情绪波动引发眩晕耳鸣、心脑血管等疾病。所以，保持精神愉悦，能促进肝气的疏泄条达，增强机体对外界的适应能力，有利于身心健康。

四、惊蛰运动——舒缓健身

春练最适宜在户外锻炼，吐故纳新，调和呼吸。而且以小运动为宜，小运动量有利于阳气升发及散冬季蕴伏之气。活动到微出汗为好，如在阳光下散步、快走、太极拳、八段锦等。避免大汗淋漓，否则会损伤阳气，引发感冒等呼吸道疾病。

五、惊蛰保健

1.双手握固：收敛心神

婴儿握拳头的方式不像成年人一样拇指在其余四个手的上面，而是蜷缩在另外那些手指下面，大拇指的指尖和无名指的根部相抵，其余四指回握，这就是道教养生修炼中常用的握固。《诸病源候论》有云：“握固两手，如婴儿握，不令气出”。

从养生的角度解读《老子》中“骨弱筋柔而握固”，是说婴儿身体虽然柔弱，却能让自己不受外界邪气的侵害，他们的护体秘诀就是双手握固。道家养生气功八段锦中，“攥拳怒目生力气”，攥拳的方法就是握固，握固法能“定魂魄、辟邪气、防疾病”。心里害怕，惶惶不安的时候，尤其适合握固，会令自己安定下来。平时休息的时候也可以握固，能帮助身体内守精神，给自己信心，告别担心和恐惧。

2.叩齿吞津：滋养五脏

“叩齿”指的就是空口咬牙，现代医学认为这样可以发挥咀嚼运动形成的刺激、增强牙齿的抵抗力，增加牙齿的自洁作用，是一种常见的牙齿保健方法。在叩齿过程中，口腔唾液增多，中医把唾液称之为“金津玉液”，同精、血一样，是生命的物质基础，《本草纲目》有云：“灌溉脏腑，润津肢体，祛病延年。”认为唾液有促进消化吸收，灌溉五脏六腑，滋阴降火，生津补肾，润泽肌肤毛发，滑利关节孔窍等重要作用。唐代名医孙思邈亦主张“清晨叩齿三百下”。

六、推荐食物

韭菜：被称为“春季第一鲜”，不仅味道鲜美、营养丰富，而且具有温中下气，祛风散寒的功效，所含的硫化物更能抑制春季病菌的滋生，提高免疫力。

荠菜：荠菜的营养价值很高，含丰富的维生素和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能，还能降低血压、健胃消食，治疗胃溃疡、痢疾、肠炎等病。

菠菜：性甘凉，入肠、胃经，有补血、利五脏、通血脉、止渴润肠、滋阴平肝、助消化、清理肠胃等功效，对肝气不舒并发胃病、头痛目眩和贫血等有较佳的辅助疗效。不过，菠菜应先用沸水焯后再烹调。

芹菜：春季肝火旺盛，是血压不稳定的季节，芹菜有预防血压升高的作用，它含有维生素A、维生素C、烟酸和矿物质等，能降低毛细血管的通透性，软化血管，具有降血压和降血脂的作用，春季可以经常食用。

枸杞子：性平味甘，有润肺清肝、滋肾益气、生精助阳、补虚劳、强筋骨之功效，是滋补性强壮药，为民间煲汤的常用药材，如《食疗本草》说它“坚筋耐老”，“补益筋骨，能益人，去虚劳”。

生梨：性寒味甘，有润肺止咳、滋阴清热的功效，民间素有惊蛰吃梨的习俗。建议春季吃梨最好还是以冰糖煮熟，这样不仅可以避免食物冰冷，更利于和胃降逆。冰糖蒸梨、川贝蒸梨制作简单方便，对咳嗽有一定的作用。

七、养生食谱

孙思邈云：“安身之本，必资于食……不知食宜结，不足以生存也。”合理的饮食，可以使人身体强健、益寿延年，而饮食不当则是导致疾病和早衰的重要原因之一。

惊蛰养生食谱推荐：

（一）莲藕煲猪排骨

食材：莲藕500克，猪排骨400克。姜3片，盐适量。

做法：将莲藕洗净，去节，切段，用淡盐水浸泡15分钟。猪排骨洗净，斩块。猪排骨块和生姜放进瓦煲内，加水2500毫升(约10碗水量)，武火煲沸。下莲藕段，水开后改文火煲约1.5小时，调入食盐即可。

功效：莲藕具有健脾、开胃、凉血、生肌、止泻、清热、散淤、止血的功效，配以滋阴润燥、补中益气的猪排骨，素荤搭配合用，可为人体提供丰富的营养成分，具有滋阴血、健脾胃的功效。适合用于辅助治疗体倦、乏力、瘦弱、干咳、口渴等症状。健康人食用则可补中益气。

（二）油焖春笋

食材：春笋200克，盐、植物油、老抽、白糖、鲜汤（鸡汤、排骨汤均可）适量。

做法：将春笋剥皮之后，切成小长段，大约5厘米左右的长度为宜，并把切好的笋焯一下，捞出备用。起锅烧油，倒入笋段，大火翻炒，煸炒至笋微黄时调入老抽、白糖，倒入鲜汤，盖上锅盖，小火焖五分钟，再加入食盐调味，大火收汁就完成了。

功效：春笋味甘性寒，具有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀等功效。

（三）韭菜炒鸭血

食材：鸭血1块、韭菜200克，生姜、胡椒粉、生抽、油、料酒、豆瓣酱、白糖适量。

做法：鸭血切厚片，汆水。韭菜处理干净切段；热锅凉油，加入姜末，豆瓣酱小火炒香；加入鸭血，中小火翻炒均匀；加入料酒、盐、白糖、生抽烧开；加入韭菜，翻炒均匀，大火烧开，加点胡椒粉拌匀出锅。

功效：具有健脾养肝、补肾温阳等功效。

（四）珠玉二宝粥

食材：薏米50克、山药150克。白糖适量。

做法：将山药洗净煮熟，去除外皮，切成丁；薏仁淘洗干净，用冷水浸泡2小时，捞出，沥干水分；取锅加入冷水、薏仁，先用旺火煮沸；然后改用小火熬煮至粥将成；加入山药丁、白糖，再略煮即成。

功效：有润肺清热、健脾益气的功效，适用于平时觉得容易疲劳，没有胃口容易拉肚子的人群。

（五）红糖炖雪梨

食材：雪梨一只，红糖2勺、红枣3枚。

做法：雪梨洗净，去皮。锅中放入梨子、红糖、红枣，添足水（没过梨子），大火烧开，转小火慢炖一小时，用电饭煲的煮开后转到保温状态，隔十五分钟再煮，重复两几次即可。

功效：有健脾暖胃、益气补血、缓急止痛等功效。

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