虽说已入秋，但“秋老虎”余温犹在，昼夜温差大，白天的体感温度仍然较高，此时打开冰箱，来一份清凉的食物，别提多惬意了。

很多人以为，食物放进冰箱就万事大吉。其实不然，在这个“冰冷的世界”里，微生物同样在“茁壮生长”，尤其要当心“冰箱杀手”——单增李斯特菌！

单增李斯特菌，究竟是何方神圣？

世界卫生组织数据显示，全球每年约有3000人死于单增李斯特菌感染，病死率高达20%-30%。

单增李斯特菌，全称“单核细胞增生李斯特菌”，被世界卫生组织列为21世纪四大食源性致病菌之一，在自然界广泛存在，容易通过食物传播。大多数细菌需要温暖潮湿的环境，单增李斯特菌却偏偏喜欢低温环境，尤其是在冰箱冷藏室这样4℃左右的环境里，不仅能存活，还能悄无声息地繁殖。更可怕的是，即便在-20℃的冷冻室里，它也能存活长达1年之久，堪称细菌界的“耐寒冠军”，因此也被称作“冰箱杀手”。

易感人群要注意！

新生儿、老人以及免疫功能低下者属于易感人群，也是高危人群。另外，孕妇更容易成为它的“攻击目标”，感染风险比普通人高10-20倍，而且感染后果严重。因此，要特别注意预防措施，如避免生食、彻底加热食物、注意食品卫生等。

1孕妇及胎儿

孕妇感染后，初期可能是低热、恶心、腹泻等症状，但细菌可通过胎盘或产道感染胎儿，引发流产、死胎、早产，或者导致新生儿败血症、脑膜炎等严重后果。婴幼儿感染后，可能会出现败血症、肺炎等症状，严重者甚至危及生命。

2老年人

65岁以上老年人感染后易发展成败血症、脑膜炎，病死率高。

3免疫力低下人群

肿瘤患者、器官移植受者、艾滋病患者及长期使用免疫抑制剂者等人群，感染后病死率可达34%。

一旦感染症状加重，及时就诊优于自行催吐！

单增李斯特菌感染潜伏期短则3天，长则数月。健康成年人大多感染后没有症状，或出现腹泻、发热、疼痛和畏寒等轻微症状，数天后便可痊愈。

如果腹泻、呕吐持续加重，并伴有肌肉酸痛、高热时，可能是进展为急重症的征兆！

一旦出现高热不退、剧烈头痛伴喷射性呕吐、意识模糊、抽搐、呼吸急促困难、严重腹痛伴压痛反跳痛等情况，就是病情迅速进展的表现。这可能提示感染已引发脓毒血症、脓毒性休克、脑膜炎等严重并发症，必须立即就医。

避免自行催吐、药物滥用两个急救误区。自行催吐可能导致误吸，甚至是窒息；自行服用抗生素，可能导致药物不良反应、影响医生病情诊断等问题。

日常生活中，哪些食物要当心？

1未经巴氏消毒的乳制品：生牛奶、软质奶酪等

2即食冷藏食品：火腿、热狗、午餐肉等熟食

3生鲜食品：生肉、生鱼片、生海鲜

4冷藏甜点：瑞士卷等含有奶油的甜点（开封后）

5其他高危食品：预加工蔬果、烟熏海鲜等

如何避免病从口入？

保持良好生活习惯是关键！

1充分加热食物

加热是消灭单增李斯特菌最有效的方法，70℃以上持续加热5分钟即可将其杀灭。

2严格控制温度

冷藏室温度应保持在4℃及以下，冷冻室温度应在-18℃及以下。这样的低温环境虽然不能杀死单增李斯特菌，但能尽量抑制它的生长繁殖速度。

3食品存放得当

生熟分区存放，生肉、海鲜等放在有盖容器、密封袋，或专用冷冻抽屉里，避免生肉、海鲜的汁液滴落到其他食品上，造成交叉感染。即食食品、熟食、切开的水果等，存放时间不宜超过3天。剩菜剩饭应在烹饪后2小时内冷藏，食用前需彻底加热。及时清理变质或过期食物。

4定期清洁冰箱

可使用冰箱专用杀菌剂，针对性去除冰箱细菌和霉菌，最后用清水擦拭干净。建议1-3个月对冰箱及其门缝密封条进行一次深度清洁，日常可每周用酒精擦拭重点区域。

来源：安亭医院