一口板栗烧鸡，补足元气_工作动态_上海市嘉定区卫生健康委员会

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一口板栗烧鸡，补足元气

发布时间：2025年10月28日

“寒露不算冷，霜降变了天”，

天气由凉转寒，

温补脾胃尤为重要。

今天，“健康嘉定”为您带来“俞膳房”

之板栗烧鸡。

板栗烧鸡用料：

新鲜鸡 1 只、板栗 200 克、葱 2 根、姜 1 块、蒜 4 瓣、八角、桂皮适量、料酒 2 勺、生抽 2 勺、盐(适量)、冰糖 5 颗、食用油适量。

做法步骤：

①　处理鸡肉：将鸡剁成块备用。

②　处理板栗：板栗用刀划十字口，沸水煮1分钟，捞出浸冷水后剥皮备用。

③　炒糖色：热锅凉油，加冰糖小火炒至枣红色，倒入鸡块翻炒上色，将水分炒干。

④　爆香调味：加葱姜蒜、八角爆香，淋蚝油、生抽、料酒翻炒均匀。

⑤　闷熟：加开水没过鸡块，大火煮沸后转小火焖20分钟。加入板栗，继续小火焖15-20分钟至板栗软糯。

⑥　收汁出锅：开大火收汁，加盐、鸡精调味，撒葱段（花）即可。

板栗性平味甘，归脾、肾经，有“肾之果”的美誉，能补肾强筋、健脾益气，改善因脾肾亏虚导致的乏力、食欲不振；鸡肉性温味甘，入脾、胃经，可温中益气、补精填髓，为身体注入温暖能量，抵御渐浓的寒气。

二者相配，板栗吸附鸡汁的鲜美，鸡肉融合栗子的香甜，温补而不燥热，滋养而不油腻，完美契合霜降而不滞、暖而不燥”的养生需求。

“俞膳房”下一期，敬请期待！

来源：外冈镇社区卫生服务中心